Pese a la estabilidad de precios al principio de año, el cierre de este 2023 presenta una caída leve pero sostenida en los precios, tanto en industria como en subasta. 

Según datos de la Corporación Ganadera (CORFOGA) los precios del ganado bajaron y al cierre de este año la proyección de baja es; al destete de un 7.06%, en desarrollo un 6.31% y de engorde un 6.08%.

En relación con los precios internacionales estos cayeron en un 6.91%. después de tres años de incrementos fuertes entre el 16 y el 11%. Este factor externo incidió directamente en el precio que la industria paga al productor y lo que se paga en subasta.

Leonardo Murillo, jefe de Investigación y Divulgación de la Corporación señala que el precio que paga la industria al productor bajó en un 7% en este 2023.

La caída del tipo de cambio afectó la dinámica del comercio internacional. Las exportaciones pasarían de 31,075.3 toneladas en el 2022 a 28,632.5 este 2023.

Por su parte las importaciones fueron en 2022 10.000 toneladas mientras que se espera que para el 2023 cierre en torno a las 12.000.  La dinámica del mercado evidencia que se importa carne por la variedad y calidad de cortes que se ofertan y por gustos del consumidor, razones del intercambio internacional a pesar de ser Costa Rica autosuficiente, comentó Murillo.

La caída en el precio ha fomentado el consumo local, posterior a dos años de aumentos importantes en el precio entre el 10 y el 15%, sin embargo, este año 2023 se estima la caída del precio estará alrededor del 6.65%, con una tendencia del precio a la baja para el 2024. 

Al analizar estos datos, Luis Diego Obando, director ejecutivo de la Corporación Ganadera destaca el rubro del consumo.

“Uno de los datos importantes es el consumo, para el 2023 esperamos aumento del 2.27% con respecto al 2022 como consecuencia de que la producción (matanza) se ha mantenido estable. El acumulado de carne que se dejó de exportar se consumió en el mercado interno”, indicó Obando.

En el mercado internacional, aunque Costa Rica no es un actor principal, exportamos cerca del 30% de la producción, si tenemos salida para nuestro producto en diferentes mercados, uno de ellos es el mercado chino, que sin embargo redujo su compra a nuestro país debido al incremento de su propia producción.

El director ejecutivo señaló que Costa Rica además del mercado chino, tiene otros mercados como el Centroamericano y el Caribe, sin embargo, la tarea para el 2024 es buscar nuevos mercados.

Para el presidente de la Junta Directiva Eduardo Arata, los retos del sector se enfocan hacia el aumento del hato, mejorar la calidad del producto, lograr mejores precios y aumentar las exportaciones, buscando nuevos mercados, más exigentes que pagan mejor, 

La ganadería es sostenible, pero se debe certificar esa relación amigable con el medio ambiente, además la utilización óptima del agua es uno de los puntos más importantes para poder producir todo el año, añadió Arata.

Última actualización: 28/12/2023